Ингредиенты
Порции: –+
- грецкие орехи 100 г
- изюм 60 г
- кукурузные хлопья глазированные 50 г
- сахар 50 г
- корица ½ ч. л.
- дрожжи свежие 50 г
- молоко 120 г
- сахар 1 ст. л.
- мука 2 ст. л.
- молоко 180 г
- сахар 70 г
- мука 550 г
- масло сливочное 200 г
- желтки 4 шт.
- смалец 40 г
- опара 1 шт.
- соль 1 щепотка
Шаги
Дрожжи раскрошить, добавить сахар, муку, залить молоком, размешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут.
Молоко, масло растопить.
Желтки отделить от белков (они не понадобятся).
Когда на опаре появится пенная шапка – работаем дальше.
Вливаем растопленное масло (33-38°С) в опару, добавляем желтки – размешиваем.
Всыпаем муку (500 г), замешиваем тесто, накрываем полотенцем и ставим в теплое место подходить.
Когда тесто увеличится не меньше, чем в 2 раза – выкладываем на рабочую поверхность, подмешиваем еще 50 г муки (чтобы не липло), раскатываем в тонкий пласт, смазываем мягким смальцем (25 г).
Сворачиваем в широкий рулет (4 разворота).
Раскатываем тесто, смазываем оставшимся жиром, сворачиваем в рулет, ставим отдохнуть в теплое место, накрыв полотенцем. Духовку включаем на 180°С.
Тесто растет буквально на глазах.
Для начинки: орехи и хлопья измельчаем (несильно).
Добавляем вымытый изюм, корицу, орехи, хорошо размешиваем.
Берем наше слоеное тесто…
Раскатываем и режем на треугольнички, выкладываем начинку, сворачиваем рогалики.
Буквально 5 минут на деко хватает, чтобы они подросли.
Выпекаем около 18-20 минут до красивого золотисто-коричневого цвета (можно смазать желтком для блеска) наслаждаемся хрупкими рогаликами! Приятного аппетита!
