Вареники с клубникой на пару

home-recipes-18221
Ингредиенты
Порции: +
  • сливочное масло 1 г
  • клубника 500 г
  • сахар 4 ст. л.
  • картофельный крахмал 2 ст. л.
  • мука 700 г
  • простокваша 250 мл
  • яйца куриные 1 шт.
  • сахар 2 ст. л.
  • соль ½ ч. л.
  • сода пищевая 1 ч. л.
Шаги
1 час. 30 мин.Печать
  • Вареники с клубникой на пару
    Первым делом займемся тестом. Яйцо слегка взбиваем вилкой или венчиком с солью и сахаром. Затем добавляем простоквашу. У меня она всегда домашняя и я стараюсь набирать ее из банки без сыворотки. Можно готовить и просто на сыворотке или на кефире, но я приспособилась именно так. Перемешиваем яйцо с простоквашей и всыпаем половину муки, сверху высыпаем чайную ложку соды без верха. Перемешиваем ложкой до получения однородного теста, чтобы сода равномерно распределилась. Затем понемногу начинаем досыпать муку и вымешиваем тесто уже руками. Количество муки каждый раз может быть разным, потому что простокваша может быть разной густоты и размеры яйца тоже могут существенно отличаться. Нам надо добиться, чтобы тесто не липло к рукам, но в то же время было мягким. Собираем тесто в шар и заворачиваем в пищевую пленку. Даем отдохнуть, пока займемся начинкой.
  • Вареники с клубникой на пару
    Клубнику желательно брать твердых сортов и среднего размера. У нас она идет под кодовым названием “голландская”. Ее ягодки отлично держат форму даже в варенье или после заморозки. Вот с такой клубничкой наши вареники будут не только вкусными, но и красивыми.
  • Вареники с клубникой на пару
    Клубнику, моем, перебираем, удаляем хвостики.
  • Вареники с клубникой на пару
    Смешиваем сахар с крахмалом. Можно брать и кукурузный, но для этих целей мне больше нравится картофельный. Крахмал не даст вытечь клубничному соку из вареника, превратив его в кисель.
  • Вареники с клубникой на пару
    Приступаем к раскатыванию теста. Видно, что его структура уже стала дырчатой, что свидетельствует о работе соды.
  • Вареники с клубникой на пару
    Тесто раскатываем не слишком тонко. Выдавливаем круги нужного размера. На каждую лепешку кладем примерно полчайной ложки сахарно-крахмальной смеси, затем клубничинку носиком вверх и залепливаем вареник удобным для вас способом. Готовим вареники на пару. Можно воспользоваться пароваркой. Я готовлю на пару в мультиварке. А можно, по старинке, при помощи большой кастрюли и марли. Вареники выкладываем на марлю (в пароварку), когда вода уже кипит. Им достаточно побыть на пару минут 5, от силы 7. Не выкладывайте их плотно друг к другу, потому что они достаточно сильно подрастут во время приготовления.
  • Вареники с клубникой на пару
    Готовые вареники я складываю в тарелку и сразу же смазываю сливочным маслом, накалывая его кусочек на вилку.
  • Вареники с клубникой на пару
    Очень вкусно и в горячем, и в теплом виде. Классика жанра такие вареники есть со сметаной, что в нашей семье все и делают, за исключением меня.
  • Вареники с клубникой на пару
    Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Вареники с клубникой на пару) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.