Ванильное мороженое с чернично-фиалковым ароматом

home-recipes-12154
Ингредиенты
Порции: +
  • молоко 3,2% 2 ст. л.
  • шоколад белый 20 г
  • шоколад 100 г
  • черника 100 г
  • ваниль в стручках 2 шт.
  • сахарная пудра 100 г
  • сахарный песок 80 г
  • яичные желтки 2 шт.
  • сахар 1 ч. л.
  • сливки 33-35% 1 л
Шаги
40 мин.Печать
  • Ванильное мороженое с чернично-фиалковым ароматом
    Шоколадное блюдце. Темный шоколад растапливаем на водяной бане. Молоко подогреваем, добавляем к шоколаду и перемешиваем.
  • Ванильное мороженое с чернично-фиалковым ароматом
    Пока шоколад остывает, нарисуем трафарет.
  • Ванильное мороженое с чернично-фиалковым ароматом
    Делаем корнет из пергамента, заполняем его шоколадом и наносим рисунок по трафарету.
  • Ванильное мороженое с чернично-фиалковым ароматом
    Даем блюдцу немного застыть, затем наносим капельки белого шоколада, который тоже надо растопить. Даем полностью застыть шоколаду при комнатной температуре. Затем осторожно перекладываем блюдце на сервировочную тарелку.
  • Ванильное мороженое с чернично-фиалковым ароматом
    Мороженое. Чернику подогреваем с 20 граммами сахара до полного его растворения. Затем протираем чернику через дуршлаг.
  • Ванильное мороженое с чернично-фиалковым ароматом
    Желтки взбиваем с оставшимся сахаром добела, затем добавляем 1 чайную ложку фиалкового сахара и перемешиваем.
  • Ванильное мороженое с чернично-фиалковым ароматом
    Соединяем чернику с желтками, добавляем семена ванили (1 стручок), ставим на водяную баню и варим до консистенции густой сметаны. У меня это занимает 17-20 минут.
  • Ванильное мороженое с чернично-фиалковым ароматом
    Хорошо охлажденные сливки взбиваем с сахарной пудрой до пышного состояния. Объем сливок должен увеличиться вдвое. Добавляем семена ванили (1 стручок).
  • Ванильное мороженое с чернично-фиалковым ароматом
    Смешиваем сливки с черникой при помощи лопатки. Выкладываем мороженое в кондитерское кольцо, которое закрыли пищевой бумагой изнутри. Так легче будет извлекать застывший десерт. Или можно подавать классическим способом в виде шариков. Для разнообразия я использовала два способа.
  • Ванильное мороженое с чернично-фиалковым ароматом
    Выкладываем готовое мороженое на шоколадное блюдце и украшаем фиалковым сахаром.
  • Ванильное мороженое с чернично-фиалковым ароматом
    На каждую порцию кладем цветок живого цветка фиалки для декора.
  • Ванильное мороженое с чернично-фиалковым ароматом
    Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Ванильное мороженое с чернично-фиалковым ароматом) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.