Ингредиенты
Порции: –+
- свиная корейка 500 г
- соль 1 щепотка
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- лук красный 1 шт.
- курага 100 г
- чеснок 2 зубчика
- перец чили красный ½ шт.
- апельсиновый сок 300 мл
- яблоки 1 шт.
- имбирь 1 кусок
Шаги
Начнем с чатни: порубим мелко лук, чеснок, кусочек имбиря.
Яблоко, курагу, чили.
Пассеровать на разогретом масле (любом) начинаем с лука, затем добавляем имбирь, чеснок.
Затем яблоко, курагу, чили. Тушить на среднем огне, добавляем сахар, соль.
Вливаем сок, доводим до кипения, убавляем огонь и тушим.
До выпаривания жидкости. Чатни нужно охладить.
Корейку разрезать на порционные кусочки, острым ножом порезать кармашки и наполнить их чатни, закрепить зубочистками.
Посолить, поперчить.
Обжарить на разогретом масле с обоих сторон, можно в сковородку добавить любимые травки, чеснок прямо в шелухе (помыть!) и копченое сало. Все это придаст мясу аромат.
Приготовить из фольги карман, перекладываем содержимое сковородки и допекаем в духовке при 170° до готовности. Приятного аппетита!
