Ингредиенты
Порции: –+
- судак филе 1 шт.
- картофель 2 шт.
- свекла 2 шт.
- сыр твердый 100 г
- перец горошком смесь по вкусу
- соль 1 щепотка
- оливковое масло по вкусу
Шаги
Картофель и свеклу почистить, нарезать на небольшие кубики и выложить в застеленную пекарской бумагой форму. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и присыпать травами. Поставить запекаться на 20 минут в духовку при 200°С.
Сыр натереть на средней терке, добавить к овощам и взбить в блендере.
Мне больше нравиться не полностью однородная масса, а с кусочками свеклы и картофеля, поэтому я не сильно измельчаю пюре. При необходимости можно добавить немного воды или сливок.
Филе судака разрезаем на порционные кусочки, солим, перчим сбрызгиваем оливковым маслом. Кладем на раскаленную сковородку с маслом шкуркой вниз. Жарим на большом огне, прижимая рыбу первые 30 секунд лопаткой. Рыбу переворачиваем, когда шкурка станет румяной и хрустящей. Жарим на другой стороне ещё 5 минут.
Подаем выложив рыбу на пюре шкуркой вверх, сверху присыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!
