Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе

home-recipes-11895
Ингредиенты
Порции: +
  • вода 100 мл
  • сахар 200 г
  • баклажаны 7 шт.
  • морковь 4 шт.
  • лук репчатый 4 шт.
  • перец болгарский красный 5 шт.
  • перец красный острый 1 шт.
  • чеснок 5 зубчиков
  • кинза свежая 1 пучок
  • базилик свежий ½ пучка
  • помидоры 7 шт.
  • соль 1 ст. л.
  • перец душистый ¼ ч. л.
  • мед жидкий 1 ст. л.
  • растительное масло 100 мл
  • уксус 9% 4 ст. л.
  • алыча 250 г
Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе
    Все овощи очищаем и вымываем. Лук шинкуем на кубики одинакового размера. Морковку нарезаем соломкой. Лук пассируем в глубоком сотейнике на растительном масле до прозрачного состояния на среднем огне. Затем добавляем мёд и перемешиваем лук до тех пор, пока мёд не растворится полностью, а лук не закарамелизируется. После этого добавляем морковку и пассируем около 10 минут.
  • Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе
    Баклажаны нарезаем крупно и обжариваем их на растительном масле. Периодически надо перемешивать, чтобы вся масса обжарилась однородно.
  • Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе
    Болгарский перец нарезаем на кубики и опускаем в кипящую воду на 5-7 минут.
  • Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе
    Алычу кладем в кастрюльку, заливаем водой, кипятим 7 минут. Воду сливаем (она нам не нужна). Протираем алычу через сито. Нам нужно только пюре.
  • Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе
    Помидоры очищаем от кожуры, пропускаем через мясорубку, или натираем на терке, или режем на кубики. Пробиваем блендером, доводим до кипения и вливаем пюре из алычи.
  • Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе
    Всыпаем бланшированный перец в соус. Доводим до кипения.
  • Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе
    Добавляем обжаренные баклажаны.
  • Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе
    Затем добавляем обжаренный лук с морковью.
  • Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе
    Чеснок выдавливаем через пресс для чеснока и отправляем в сотейник с овощами. Затем всыпаем соль, сахар, перец и чили перчик, все хорошо смешиваем. Тушим 20-25 минут.
  • Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе
    Всыпаем порубленную зелень и добавляем бальзамический уксус. Как только овощи закипели, уменьшаем огонь на самый минимум, выдерживаем 3-4 минуты в кипящем состоянии.
  • Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе
    Раскладываем готовую икру в стерильные банки, закатываем и оставляем полностью остывать при комнатной температуре.
  • Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе
    Затем убираем прохладное место для хранения консервации. Приятного вам аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.