Пирог с грибами и квашеной капустой

home-recipes-14398
Ингредиенты
Порции: +
  • капуста квашеная 500 г
  • грибы сухие 100 г
  • лук репчатый 2 шт.
  • лук зеленый 100 г
  • растительное масло нерафинированное 2 мл
  • пшеничная мука 800 г
  • дрожжи свежие 50 г
  • молоко 500 мл
  • маргарин сливочный 200 г
  • соль 1 ст. л.
  • сахарный песок 2 ст. л.
Шаги
2 час. 30 мин.Печать
  • Пирог с грибами и квашеной капустой
    Готовим тесто. Тесто для пирога замешивать опасным способом. В глубокой миске из половины муки, молока, дрожжей и одной ст. л. сахара готовим опару. Молоко заранее подогреть. Ставим в теплое место на 30-40 минут до увеличения в объеме 2-3 раза и до появления на поверхности мелких пузырьков.
  • Пирог с грибами и квашеной капустой
    Когда опара начнет чуть оседать, в нее вводим оставшуюся муку, сахар, соль и масло. Масло заранее растопить до состояния густой сметаны. Замешивать. Хорошо вымешенное тесто не пристает к рукам и доске, на которой его вымешиваем. Тесто обратно кладем в посуду и ставим в теплое место на 20-30 минут. Еще раз выбиваем и снова ставим на подъем до увеличения в объеме 2-3 раза.
  • Пирог с грибами и квашеной капустой
    Пока подходит тесто, готовим начинку. Грибы промыть и замочить в 500 мл. воды на 1 час в кастрюле.
  • Пирог с грибами и квашеной капустой
    Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить грибы до мягкости на среднем огне 10-15 минут. Вынуть грибы из отвара, отложить.
  • Пирог с грибами и квашеной капустой
    Процедить отвар через сложенной в несколько слой марли или полотенце. Процеженный отвар уварить до 100 мл.
  • Пирог с грибами и квашеной капустой
    Промойте квашенную капусту холодной водой. Хорошо отожмите. Мелко порубите ножом и еще раз отожмите.
  • Пирог с грибами и квашеной капустой
    Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
  • Пирог с грибами и квашеной капустой
    Грибы нарежьте пополам или на 4 части.
  • Пирог с грибами и квашеной капустой
    Нарезанные грибы добавить к луку и обжаривать 3 минуты.
  • Пирог с грибами и квашеной капустой
    Добавить капусту к луку и грибам, влить грибной отвар и потушить 10 минут.
  • Пирог с грибами и квашеной капустой
    Мелко нарежьте зеленый лук. Слегка обжарьте нарезанный зеленый лук в растительном масле и добавьте в капусту.
  • Пирог с грибами и квашеной капустой
    Готовое тесто разделите на две части, 2/3 и 1/3. Большой кусок раскатайте на присыпанной мукой поверхности. Уложите на тесто начинку и полейте отваром, что осталось на сковородке после тушения.
  • Пирог с грибами и квашеной капустой
    Раскатайте оставшееся тесто в тонкий пласт, уложите поверх начинки, поднимите края нижнего пласта, соедините с верхним, защипните края. Смажьте пирог яичным желтком.
  • Пирог с грибами и квашеной капустой
    Сверху украсить пирог. Из тонко раскатанное тесто вырезайте, с помощью формочек разные фигурки и украсьте пирог.
  • Пирог с грибами и квашеной капустой
    Проколоть вилкой в нескольких местах пирога для выхода пара. Выпекайте пирог в духовке разогретой до 170°С, примерно 30-40 мин. Смажьте готовый пирог сливочным маслом и немного остудите перед подачей.
  • Пирог с грибами и квашеной капустой
    Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Пирог с грибами и квашеной капустой) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.