Ингредиенты
Порции: –+
- изюм белый 2 ст. л.
- клюква вяленая 2 ст. л.
- вишня вяленая 2 ст. л.
- барбарис вяленый 1 ст. л.
- растительное масло 75 мл
- картофель 2 шт.
- шафран нити 8 шт.
- соль 1 ст. л.
- рис 1 стакана
Шаги
Шафран заливаем теплой водой (50 мл). Хорошо промываем рис, заливаем его водой и отставляем на 2 часа. Через 2 часа эту воду сливаем. Наливаем в кастрюлю, емкостью 3 л, воду – 2,5 л, добавляем 1 столовую ложку соли и доводим до кипения. В кипящую воду отправляем рис на 2 минуты. Приготовленный рис отбрасываем на дуршлаг и оставляем стекать воду.
В кастрюле с толстым дном припускаем на разогретом растительном масле сухофрукты в течение 2 минут и вынимаем их на отдельную тарелку. Картофель чистим, моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на шайбы, толщиной 1-1,5 см.
В то масло, где были сухофрукты, отправляем картофель.
Обжариваем до золотистой корочки с 2-х сторон.
Теперь выкладываем сверху рис, собираем его горкой, сверху разравниваем и выкладываем подготовленные сухофрукты.
Накрываем сверху металлической (можно стеклянной) емкостью и ставим на самый маленький огонь на 30 минут. У меня на кофейной конфорке на рассекателе.
Шафран процеживаем.
Открываем плов, выливаем шафрановую водичку и аккуратно перемешиваем рис.
Выкладываем плов в блюдо, сверху картофель и подаем. Приятного аппетита!
