Ингредиенты
Порции: –+
- вишневое варенье 300 г
- бисквитная крошка 300 г
- коньяк 20 мл
- сахарная пудра 50 г
- какао 24 г
- яичные белки 1 шт.
- тесто песочное 500 г
Шаги
Для печенья подготовим бисквитную крошку, песочное тесто, вишневое варенье, какао, белок и пудру для украшения. Если будете готовить тесто пропорции – 500 г муки, 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 100 мл воды. Все смешать и выдержать в холодильнике 30 минут.
Смешиваем бисквитную крошку, какао и варенье, коньяк (в оригинале ликер). Бисквит готовила по рецепту Луки Монтерсино: 250 г яиц, 175 г сахара, нагреть до 42°С, вмешать 150 муки, 50 г крахмала, ванильный сахар. Выпекать при 180°С 30 минут.
На пласт песочного теста выкладываем начинку, закрываем тестом, переворачиваем швом вниз.
Нарезаем кусочки шириной в 2 пальца.
Выпекаем 20 минут при 180°С, смазываем белком, смешанным с пудрой, рисуем полосочки варенья и выпекаем еще 5 мин при 160°С.
Через день печенье еще вкуснее. Приятного аппетита!
