Ингредиенты
Порции: –+
- сахар коричневый 150 г
- яичные белки 6 шт.
- уксус из яблочного сидра 2 ч. л.
- картофельный крахмал 2 ч. л.
- ванильный экстракт 1 ч. л.
- крупные твердые яблоки 3 шт.
- сахар коричневый 50 г
- сахарная пудра 50 г
- жирные сливки 500 мл
- сливочное масло 1 ч. л.
Шаги
Духовку предварительно разогреть до 150°С.
Предварительно охлажденные белки и 150 г сахара взбить в гладкую массу.
Продолжая взбивать на медленной скорости, добавить крахмал, влить ванильный экстракт и уксус и взбивать еще 2-3 минуты.
Выстелить противень бумагой для выпечки и выложить на нее белковую массу, сформировав одну или несколько меренг с неровными, волнистыми краями.
Выпекать меренги в разогретой духовке 50 минут.
У яблок вырезать сердцевину и нарезать их небольшими дольками.
Разогреть в сотейнике сливочное масло, выложить яблоки, присыпать оставшимся сахаром и дать им закарамелизироваться, слегка помешивая, так чтобы яблоки не развалились.
Сливки взбить. Готовые меренги остудить, выложить на них карамелизированные яблоки, а сверху – сливки. Присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
