Ингредиенты
Порции: –+
- картофель 7 шт.
- морковь крупная 1 шт.
- лук репчатый 4 шт.
- фасоль зеленая стручковая 400 г
- мука 2 ст. л.
- паприка молотая 1 ст. л.
- масло растительное по вкусу
- фасоль 100 г
- хрен 2 ст. л.
- томатный сок 200 мл
Шаги
С утра замочила фасоль. Вечером очистила фасоль от кожуры. Не потому, что я такая эстетка, а потому. что дело уже к лету и в фасоли могут поселиться жители – всякие там жучки. Вот чтобы их случайно не отправить в суп, я и очищаю от кожуры фасоль. Извините, за столь пикантные подробности. Просто если вы уверены в качестве фасоли – можно этого не делать. Отправляем фасоль готовиться в отдельной небольшой кастрюльке до полуготовности.
Морковь и лук чистим, нарезаем: морковь крупными кусочками, лук – полукольцами.
В кастрюлю наливаем приблизительно 100 мл растительного масла, прогреваем его и отправляем сначала морковь, пассеруем ее до тех пор, пока она не даст свой цвет. Затем добавляем лук, перемешиваем и тушим под крышкой минут 5.
В это время чистим картофель, нарезаем крупными кусочками.
Добавляем к моркови и луку, перемешиваем и тушим под крышкой минуты 2-3.
Добавляем 2 столовые ложки муки.
Перемешиваем, добавляем 1 столовую ложку паприки (я взяла для пущего вкуса по 1 чайной ложке паприки простой и копченой), все перемешиваем.
И добавляем воду (или овощной или мясной бульон) так, чтобы картофель был покрыт на два пальца приблизительно, все перемешиваем. Готовим под крышкой минут 20, не забываем периодически помешивать.
Тем временем фасоль приготовилась до нужной нам степени готовки – она полусырая.
Отправляем вместе с отваром в наш суп и под крышкой готовим минут 10.
Следом в суп отправляем зеленую стручковую (спаржевую) фасоль.
А теперь рассказываю и показываю про пряный томатный сок. Когда я открываю банку с огурцами (в этот раз у меня огурчики холодного посола), то обязательно открываю банку томатного сока. Рассол с огурцов сливаю и использую для других дел, а огурцы заливаю томатным соком и в таком виде они хранятся в холодильнике. За время хранения они очень хорошо “дружатся” – огурцы, даже самые неудачные, становятся крепкими и хрустящими, а сок набирается пряности и вытягивает лишнюю соль и кислоту их огурчиков. Вот этот сок я и использую для готовки. В общем, 200 мл этого томатного сока я отправляю в кастрюлю следом за спаржевой фасолью.
Теперь добавляем 2 столовые ложки готового хрена.
И под крышкой доводим все до готовности.
Вот такой вот сытный. ароматный и вкусный супчик! Приятного аппетита!
