Клубничное мороженое

В сезон клубники рекомендую приготовить мороженое из свежих ягод. Но если вам захочется полакомится им и в дальнейшем, то скажу, что с успехом можно воспользоваться и замороженной ягодой. Клубнику, моем, перебираем, удаляем хвостики.

Приготовим клубничное пюре при помощи блендера.

Смешиваем клубничное пюре с сахаром (его количество регулируйте в зависимости от вкусовых пристрастий и сладости клубники), можно добавить ложечку лимонной цедры по желанию. Ставим смесь на средний огонь и постоянно помешивая, доводим до кипения. Смешиваем крахмал и 100г сливок, вливаем в кипящее пюре при постоянном помешивании и варим до загустения.

Даем клубничному киселю остыть до комнатной температуре, можете воспользоваться холодной баней для ускорения процесса. И смешиваем с оставшимися сливками.

Если у вас есть мороженица, поступайте в соответствии с рекомендациями инструкции. Я отправляю смесь в морозилку, пока она не остынет практически до нуля градусов, затем переливаю ее в мороженицу и через полчаса мороженое готово. Его я перекладываю в контейнер (в данном случае выход готового продукта почти 1, 5л) и замораживаю в морозилке. Если мороженицы нет – переливаем смесь в контейнер, отправляем в морозилку. И в процессе замерзания мороженого достаем раза три с интервалом в полчаса и взбиваем миксером, погружным блендером, либо просто перемешиваем ложкой, чтоб предотвратить образование кристалликов льда.

Угощаемся ароматным мороженым! Приятного аппетита!