Кальцоне с овощами и сыром

Тесто я делала в хлебопечке. Загрузить в ведерко хлебопечки муку, соль и оливковое масло. Муки может понадобится больше, смотрите по консистенции, должен получиться колобок из теста.

Дрожжи растворить в теплом (38 – 40°С) молоке.

Добавить дрожжи с молоком в ведерко хлебопечки и запустить программу “только тесто”.

Пока тесто замешивается, займемся начинкой. Баклажан порезать кубиком, присыпать солью, пожмякать немного и отставить на 20 минут. Я всегда так делаю, это помогает баклажану не впитывать так много масла, как обычно. Луковицу и чеснок порезать и отправить пассироваться в растительном масле до светло-золотистого цвета. У меня попал под раздачу и красный лук.

Перец порезать кубиком.

Добавить перец к луку и чесноку. Баклажан отжать от лишней жидкости и тоже добавить к другим овощам. Потушить все несколько минут до легкого золотистого цвета.

Помидоры в собственном соку добавить к овощам.

В банку из помидор налить кипяченой воды, перемешать и одну треть вылить в овощи. Толкушкой немного подавить помидоры. И оставить тушиться на маленьком огне примерно на полчаса.

За это время жидкость почти выпарится. Остудить до комнатной температуры.

Посолить и поперчить овощи. Добавить к ним тертый на крупную терку сыр и мелкопорезанный укроп.

Перемешать. Начинка готова.

Готовое тесто достать из хлебопечки.

Разрезать на 4 части.

Каждую часть раскатать в круг. На одну половину выложить 3 – 4 ст. л. начинки.

Соединить края лепешки, защипнуть и завернуть косичкой.

Повторить так с оставшимся тестом. На каждой кальцоне сделать надрезы для выхода пара и для того, чтоб начинка не вытекла. Смазать молоком и присыпать обжаренным на сухой сковороде кунжутом.

Выпекать в разогретой до 220°С духовке в течение 10 – 15 минут или до золотистого цвета кальцоне.

Подавать кальцоне лучше горячими, но и в холодном виде они хороши. Приятного аппетита!