Испанский шоколадный торт

home-recipes-16287
Ингредиенты
Порции: +
  • желатин 12 г
  • шоколад горький 70% 150 г
  • молоко 70 мл
  • яйцо 2 шт.
  • сливки 33-35% 350 г
  • желатин 2 ч. л.
  • перец болгарский красный 1 шт.
  • малиновое пюре ½ стакана
  • шоколад горький 70% 100 г
  • сливочное масло 30 г
  • молоко сгущенное 100 г
  • шоколад горький 70% 100 г
  • сахар 250 г
  • яйцо 6 шт.
  • сливочное масло 100 г
  • сметана 4 ст. л.
  • разрыхлитель 7 г
  • мука 90 г
  • какао 30 г
Шаги
2 час. 10 мин.Печать
  • Испанский шоколадный торт
    Сливочное масло и сметану растопить в микроволновке или на водяной бане. Добавить поломанный на кусочки шоколад и размешать до его растворения и дать смеси полностью остыть.
  • Испанский шоколадный торт
    Яйца взбить с сахаром. Я взбивала своим любимым методом, поставив миску с яйцами над кастрюлей с горячей водой. Взбивать минимум 6 минут, яйца должны увеличится в объеме в 3-4 раза.
  • Испанский шоколадный торт
    Частями добавить к яичной массе шоколадную массу, хорошо вымешивая снизу вверх лопаткой. Муку смешать с какао, содой, разрыхлителем теста, просеять через сито. Добавить мучную смесь в яично-шоколадную. Мешать осторожно снизу вверх.
  • Испанский шоколадный торт
    Форму размером 25 см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом и вылить тесто. Выпекать при температуре 180°C 50-60 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Первые 40 минут духовку не открывать, чтобы бисквит не осел.
  • Испанский шоколадный торт
    Бисквит остудить на решетке, не вынимая из формы в течении часа. Потом вынуть из формы и остудить полностью, желательно выдержать бисквит в холодильнике минимум 6 часов. Срезать верхушку бисквита (она нам понадобится для обсыпки боков торта) и разрезать бисквит на 2 пласта. На блюдо установить кольцо от формы, на дно выложить пласт бисквита.
  • Испанский шоколадный торт
    Для шоколадного крема: желатин залить 40 мл холодного молока, дать набухнуть. Растопить в молоке (30 мл) шоколад, постоянно помешивая. Снять растопленный шоколад с огня добавить желтки и набухший желатин, хорошо перемешать и дать смеси остыть. Взбить белки.
  • Испанский шоколадный торт
    Взбить сливки до устойчивых пиков. Добавить к взбитым сливкам понемногу шоколадную массу, каждый раз хорошо размешивая, и затем добавить взбитые белки.
  • Испанский шоколадный торт
    Выложить половину крема на шоколадный пласт, накрыть вторым пластом бисквита и сверху вторую часть крема. Поставить торт в холодильник на 3 часа для застывания.
  • Испанский шоколадный торт
    Для глазури растопить на плите, постоянно помешивая, сливочное масло, поломанный на кусочки шоколад и сгущенное молоко. Дать немного остыть.
  • Испанский шоколадный торт
    Залить 1/2 частями глазури торт и поставить в холодильник на 30 минут для застывания глазури. Затем снять с торта кольцо и смазать лопаткой бока торта глазурью.
  • Испанский шоколадный торт
    Обсыпать бока торта крошкой из бисквита. Оставшейся глазурью украсить верх торта с помощью кондитерского шприца. Украсить торт кубиками желе из красного сладкого перца и малины и фигурками из карамели.
  • Испанский шоколадный торт
    Бонус: десерт по мотивам шоколадного трюфеля с желе из перца и малины от испанского шеф-повара Андриана Кетгласа. Красный сладкий перец завернуть в фольгу и запечь в духовке в течении 40 минут. Остудить не вынимая из фольги, затее очистить от семян и кожицы.
  • Испанский шоколадный торт
    Измельчить перец вместе с малиновым пюре в блендере, затем смесь довести до кипения, протереть через сито, добавить желатин и размешать до его растворения. Перелить смесь в судок и поставить в холодильник для застывания.
  • Испанский шоколадный торт
    Для шоколадного трюфеля по рецепту необходимо растопить 100 г шоколада в 50 мл молока, процедить смесь через сито, вылить в судок и поставить в холодильник для застывания. Я использовала для трюфеля оставшуюся глазурь.
  • Испанский шоколадный торт
    На тарелку ложкой выложить шоколадную массу, украсить кубиками желе из перца и малины, малиной и фигурками из карамели. Честь желе я использовала для украшения торта.
  • Испанский шоколадный торт
    Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Испанский шоколадный торт) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.