Хлеб “Цветок жизни”

home-recipes-6895
Ингредиенты
Порции: +
  • мука 1 кг
  • вода 100 г
  • молоко 100 г
  • закваска 400 г
  • кунжут 1 горсть
  • изюм 1 горсть
  • растительное масло 100 г
Шаги
60 мин.Печать
  • Хлеб "Цветок жизни"
    Для приготовления хлеба нам потребуется, как минимум, 2-х недельная закваска, которая может составить 30 – 40% от общей массы теста. Для черного хлеба, в качестве окраски, я использую активированный уголь – 4 пачки.
  • Хлеб "Цветок жизни"
    С вечера я подготовила закваску: исходное количество закваски 400 г смешала с 200 г воды, разделила на равные порции и в одну добавила 200 г муки, а во вторую 200 г муки и размельченный в ступке уголь – 2 пачки.
  • Хлеб "Цветок жизни"
    Закваску поместила под пленку и убрала в теплое место, до утра.
  • Хлеб "Цветок жизни"
    Утром закваска хорошо подошла, мне потребовалось добавить 50 г воды и 50 г молока, соль и сахар в исходный продукт. Тесто потребует муки примерно 150 – 200 г. Все хорошо вымешиваем и даем отдохнуть некоторое время.
  • Хлеб "Цветок жизни"
    В черную закваску я добавила те же ингредиенты и еще 2 пачки угля, теперь тесто стало насыщенно черным.
  • Хлеб "Цветок жизни"
    вес каждого колобка получился чуть менее 800 г. Из черного теста я планирую делать черную буханку, а из белого цветок.
  • Хлеб "Цветок жизни"
    Черное тесто было запланировано в последний момент, так как появилась идея сделать середину цветка – черной. Итак, белое тесто делим на 2 равные части. Первую часть делим на 5 равных шариков. Вторую часть делим так: 1/3 и 2/3. Большую часть (2/3) делим еще на 5 частей. А 1/3 – это та часть, что будет сердцевиной. Но так как у нас есть черное тесто, то сделаем сердцевину из него.
  • Хлеб "Цветок жизни"
    Теперь, необходимо раскатать каждый шарик от первого деления в круг, раскладывая на смазанном пергаменте (уже на противне). Каждый слой промазываем растительным маслом, кроме верхнего.
  • Хлеб "Цветок жизни"
    Делаем ножом лепестки, разделяя круг на 8 частей.
  • Хлеб "Цветок жизни"
    Лепестки отворачиваем. В образовавшийся круг необходимо поместить еще 5 раскатанный в круг шарика от второго деления.
  • Хлеб "Цветок жизни"
    Процедура та же, каждый пласт смазываем маслом и укладываем друг на друга. И делаем еще 8 надрезов.
  • Хлеб "Цветок жизни"
    Загнем второй ряд лепестков.
  • Хлеб "Цветок жизни"
    В образовавшееся отверстие по размеру размещаем шарик из черного теста. Наш цветок смазываем яйцом и посыпаем кунжутом. Выпекаем первые 10 минут при температуре 200°С, а затем 25 – 30 минут при 180°С.
  • Хлеб "Цветок жизни"
    Вот такой цветок получился!
  • Хлеб "Цветок жизни"
    А черное тесто, я смешала с изюмом и поставила выпекаться в виде буханки. Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Хлеб “Цветок жизни”) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.