Хинкали домашние

home-recipes-18717
Ингредиенты
Порции: +
  • сметана 100 г
  • чеснок 4 зубчика
  • перец черный горошком 1 ч. л.
  • перец черный свежемолотый ¼ ч. л.
  • соль ¼ ч. л.
  • кинза 5 веточек
  • тархун 7 листьев
  • говяжья вырезка 200 г
  • баранина 250 г
  • лук репчатый 2 шт.
  • аджика 1 ч. л.
  • кинза 1 пучок
  • петрушка 5 веточек
  • черный перец свежемолотый  ч. л.
  • соль  ч. л.
  • пшеничная мука 3 стакана
  • масло растительное 1 ст. л.
  • соль ¾ ч. л.
Шаги
30 мин.Печать
  • Хинкали домашние
    Поставить 350 мл воды в морозилку (количество воды приблизительное, может потребоваться меньше), чтобы она поскорее охладилась. Нам нужна ледяная вода через некоторое время, чтобы добавлять в тесто и в фарш. Муку смешать с солью, просеять. Из половины муки сделать горку с углублением сверху, добавить в углубление растительное масло.
  • Хинкали домашние
    Замесить крутое, вместе с тем мягкое тесто, постепенно вливая ледяную воду (не всю). А для всего замеса в 3 этапа потребуется приблизительно ? стакана воды. Тесто не должно липнуть к рукам. Скатать шар.
  • Хинкали домашние
    Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. Подсыпать еще муки, добавить оставшуюся воду и вымесить еще раз, отложить еще на 30 минут. Накрыть полотенцем. Затем добавить оставшуюся муку и вымесить тесто окончательно. Оно должно быть крутым и достаточно мягким одновременно, не должно липнуть к рукам.
  • Хинкали домашние
    Пока тесто подходит, разрезать на кусочки мясо.
  • Хинкали домашние
    Зелень помыть, мелко нарезать. Лук почистить, мелко порезать.
  • Хинкали домашние
    Мясо прокрутить через мясорубку. Посолить, поперчить, добавить аджику. Помять руками, перемешать.
  • Хинкали домашние
    Добавить измельченную зелень, все перемешать. Постепенно добавлять ледяной воды столько, сколько мясо сможет впитать. Фарш одновременно должен оставаться однородной упругой массой.
  • Хинкали домашние
    Из шара теста отщипывать кусочки и разминать их в небольшие лепешки. Можно скатать колбаску и от нее отрезать кусочки и разминать на рабочей поверхности, присыпанной мукой.
  • Хинкали домашние
    Раскатать тесто до толщины 1 – 1, 5 мм.
  • Хинкали домашние
    Вырезать круги диаметром 15 см. Для этого подойдет блюдце.
  • Хинкали домашние
    На кружочки теста положить по 1 ст. л. фарша. Края теста собираются к центру складочками (18 – 20 складочек) и защипываются. “Хвостик” слегка вытянуть вверх: взять за него и немножко приподнять, дать повисеть. Это создаст немного простора внутри, необходимого для сока. “Хвостик” можно оставить полностью, а можно самую верхнюю тонкую часть его обрезать, но более толстую, основную часть не трогать. За нее надо будет держать хинкали, когда вы едите.
  • Хинкали домашние
    Я в день готовки хинкали не использовала, был уже вечер. Так что пришлось их убрать в морозильник до следующего дня. Предпочтительнее, конечно, готовить сразу, когда слепите.
  • Хинкали домашние
    Вскипятить в большой кастрюле воду (воды должно быть много), добавить соль. По одному опускать осторожно хинкали шумовкой в воду. В кастрюле им не должно быть тесно, иначе от соприкосновения может порваться тесто и тогда вся работа насмарку (можете это делать партиями). Старайтесь не мешать ложкой хинкали, чтобы не повредить их, – немного встряхните кастрюлю. Вынуть хинкали аккуратно шумовкой из воды.На варку замороженных хинкали у меня ушло 15 минут, для незамороженных – нужно на 1 -2 минуты меньше.
  • Хинкали домашние
    Черный перец горошком (можно заменить душистым перцем) растолочь в ступке крупно и посыпать готовые хинкали. Для приправы: в сметану добавить перец черный свежемолотый, растолченный с солью чеснок, измельченную зелень кинзы и тархуна. Перемешать.
  • Хинкали домашние
    Вот они, красавцы!
  • Хинкали домашние
    Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Хинкали домашние) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.