Ингредиенты
Порции: –+
- апельсины 2 шт.
- кукурузный крахмал 1 ст. л.
- судак филе 1 пласт
- спаржа зеленая 12 стеблей
- оливковое масло 1 ст. л.
- специи по вкусу
- семга филе на коже 300 г
Шаги
Очистить спаржу овощечисткой. Если используете не молодую спаржу, тогда необходимо отрезать жесткие концы стеблей 1-1,5 см. Кидаем стебли в кипящую подсоленную воду и провариваем 3 минуты.
После перекладываем спаржу на лёд, чтобы она сохранила свой красивый зелёный цвет.
Подготавливаем рыбное филе: разрезаем на слайсы и аккуратно отбиваем через пищевую плёнку, стараясь не сильно деформировать кусочки. Солим, перчим по вкусу, добавляем приправы.
Укладываем филе семги, сверху-филе судака и раскладываем по 3 стебелька спаржи. Сворачиваем в рулетики.
Противень застилаем бумагой, выкладываем наши рыбные рулетики и сбрызгиваем оливковым маслом. Ставим в разогретую духовку до 200°С на 5 минут (для образования корочки, при этом соки все сохраняются внутри), а потом уменьшаем температуру до 170°С и запекаем еще минут 10-15.
Готовим соус: с одного апельсина натираем цедру, затем выжимаем сок с 2-х апельсинов, 2/3 сока ставим в сотейник на огонь и нагреваем. Добавляем цедру. В оставшемся соке растворяем крахмал и вводим в соус, размешиваем и варим до закипания, соус должен загустеть.
Рулетик выкладываем на блюдо. Подаем с соусом и овощами. Приятного аппетита!
