Ингредиенты
Порции: –+
- лук красный 2 шт.
- фенхель 1 шт.
- куриный бульон 500 мл
- вино белое сухое 125 мл
- помидоры протертые пассата 400 мл
- шафран 1 щепотка
- картофель 400 г
- соль по вкусу
- перец свежемолотый смесь по вкусу
- тимьян 3 веточки
- растительное масло для жарки 2 ст. л.
- лимонная цедра 1 ч. л.
- куриные голени 500 г
Шаги
С куриного мяса снять кожицу и освободить от костей. Из них с добавлением корешковых овощей сварить куриный бульон.
Мясо порезать на порционные кусочки, посолить и поперчить.
Разогреть масло прямо в кастрюле и обжарить мясо до золотистой корочки, переложить в тарелку, накрыть крышкой и отставить в сторону.
В этой же кастрюле обжарить лук и фенхель, нарезанный соломкой.
Если необходимо добавить масло.
Добавить порезанный крупно картофель, обжарить в течении нескольких минут.
Влить вино, закипятить, дать выпариться алкоголю, ударив жидкость до минимума. Добавить тимьян. Посолить и поперчить. Заварить шафран в небольшом количестве воды.
Добавить шафран.
Добавить пассату или консервированные помидоры в собственном соку и бульон. Дать повариться на малом огне 15 мин. По необходимости снимать пену.
Заправить суп по вкусу солью и перцем, цедрой лимона и щепоткой сахара. Вернуть в кастрюлю куриное мясо вместе с образовавшимся соком и поварить примерно 20 мин до готовности картофеля. Суп готов. Добавить свежую зелень.
Подавать со свежим хлебушком. Соус Руй: самый простой рецепт (сложного я все равно не знаю) состоит в том, что майонез смешивается с оливковым маслом, красным перцем и огромным количеством толченного чеснока. Приятного аппетита!
