Ажурный маковый пирог

home-recipes-13690
Ингредиенты
Порции: +
  • яйца куриные 1 шт.
  • сливочное масло 15 г
  • растительное масло 3 ст. л.
  • соль 1 щепотка
  • сахар 2 ст. л.
  • дрожжи свежие 21 г
  • кефир 125 мл
  • молоко 125 мл
  • мука 500 г
  • мак 80 г
  • безе 100 г
  • яйца куриные 1 шт.
Шаги
1 час. 50 мин.Печать
  • Ажурный маковый пирог
    Первым делом, растопить сливочное масло и дать ему немного остыть. Приготовить опару; дрожжи развести в тёплом молоке, добавив 1 ст. л. сахара. Оставить на 15 минут, пока не появится пенная шапочка.
  • Ажурный маковый пирог
    В большой миске смешать яйцо, щепотку соли, оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, растительное масло и кефир. Все жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры!
  • Ажурный маковый пирог
    Добавить к полученной смеси опару.
  • Ажурный маковый пирог
    Ввести частями просеянную муку и замесить тесто.
  • Ажурный маковый пирог
    В конце выложить тесто на рабочую поверхность и хорошо вымесить. Обычно последнее время (видимо в большей степени именно из неимением этого самого времени , я предпочитаю замешивать тесто в тестомешалке, но в данном случае оно получилось такое приятное в работе, что мне очень понравилось работать с ним руками!
  • Ажурный маковый пирог
    В конце сформировать из теста шар, выложить его в большую миску, накрыть плёнкой и поставить в тихое место для подъёма, минут на 35. Если у вас электрическая духовка, то включите её в режиме “свет” и поставьте миску с тестом в духовой шкаф… В таком случае мы создадим идеальные условия и температуру для подъёма теста.
  • Ажурный маковый пирог
    Через 35 минут, достать миску с тестом и обмять его. Затем снова накрыть и убрать, пока тесто не увеличится еще в 2 раза.
  • Ажурный маковый пирог
    Тем временем займемся начинкой. Для этого мак перемолоть в миксере или мясорубке. Отдельно приготовить безе из белка и сахарной пудры. Мне на указанное количество мака понадобилось ровно 100 г такого безе… Смешать мак с безе до получения однородной пасты. Приготовить начинку непосредственно перед раскаткой теста.
  • Ажурный маковый пирог
    Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность и раскатать в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,5 см.
  • Ажурный маковый пирог
    По всей поверхности теста распределить маковую начинку и разровнять.
  • Ажурный маковый пирог
    Свернуть аккуратно рулетом. Оба кончика отрезать и сохранить для финального украшения пирога.
  • Ажурный маковый пирог
    Полученный рулет свернуть в кольцо, скрепить аккуратно концы и переложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
  • Ажурный маковый пирог
    Теперь, с помощью кухонных ножниц, сделать по всей окружности рулета надрезы, не разрезая до конца. Расстояние между сегментами – около 1,5 см.
  • Ажурный маковый пирог
    Сформировать ажурный пирог. Для этого 1 “лепесток” из теста отвернуть от себя в центр кольца, слегка разворачивая маковой начинкой вверх. 2 последующие лепестка также осторожно развернуть начинкой вверх, но оставить их с внешней стороны кольца. И так далее по всей окружности; 1 лепесток внутрь, 2 снаружи…
  • Ажурный маковый пирог
    В центр получившегося пирога-рулета выложить отрезанные предварительно кусочки теста и заполнить ими центр пирога. Дать ему постоять 20 минут, накрыв плёнкой (или полотенцем). Тем временем включить духовку разогреваться до 200°C.
  • Ажурный маковый пирог
    Смазать пирог взбитым яйцом.
  • Ажурный маковый пирог
    И поставить выпекаться в разогретой духовке около 20 минут. Готовый пирог достать из духовки и дать остыть.
  • Ажурный маковый пирог
    Приятного чаепития!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Ажурный маковый пирог) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.