Во фритюре рыбу жарят для праздничного стола. Глубокую кастрюлю на 3/4 заполнить кулинарным жиром или рафинированным подсолнечным маслом. Растопить и разогреть до 175°С. Определить температуру просто, для этого надо осторожно капнуть одну капельку воды и, если жир не вспенится, — он готов. В раскаленный жир опустить подготовленную рыбу, обжарить, вынуть с помощью шумовки, положить на дуршлаг, чтобы стек жир, и прогреть ее в духовке.
Совет №293
Чтобы правильно и легко разрезать поперек выпеченный торт, нужно, пока он еще теплый, острым ножом сделать глубокий разрез по кругу и в него вложить крепкую нитку, концы которой потом натянуть крест-накрест.
Совет №441
Прежде чем замешивать тесто, надо просеять муку — это обогатит ее кислородом и разрыхлит. Тесто получится пышнее.
